Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отклонило юридическую петицию с требованием установить ограничения на содержание токсичных «вечных химикатов» PFAS в пищевых продуктах, что стало очередной неудачей для защитников общественного здоровья, добивающихся ограничения воздействия этих опасных соединений.
Агентство отказывается устанавливать лимиты, несмотря на растущее количество научных данных и выводы Агентства по охране окружающей среды (EPA) о том, что пища является основным источником воздействия PFAS. Тестирование показало, что уровень PFAS в одной порции некоторых загрязненных продуктов может быть эквивалентен употреблению нескольких стаканов загрязненной воды.
В то время как регуляторы сосредоточились на ограничении PFAS в воде, эти химикаты широко используются во всей продовольственной системе, и существовала надежда, что агентство под руководством Роберта Ф. Кеннеди-младшего отнесется к этой угрозе более серьезно. Кеннеди возглавляет движение «Сделаем Америку снова здоровой» (MAHA), краеугольным камнем которого является устранение токсичных химикатов из продуктов питания.
Связано: Уровень заболеваемости раком почки рядом с заводом по производству PFAS в Ланкашире вызывает «серьезную озабоченность»
Решение FDA является «разочаровывающим», заявила Сандра Доссен, адвокат Целевой группы по экологической справедливости Тусона (TEJTF), которая в ноябре 2023 года подала юридическую петицию. Группа планирует подать в суд и потребовать от суда обязать FDA установить пороговые значения.
«Если это достаточно важно, чтобы регулировать в воде, то мы должны регулировать это и в еде — это очевидно», — сказала Доссен.
PFAS — это класс как минимум 16 000 соединений, наиболее часто используемых для придания продуктам водо-, пятно- и жироотталкивающих свойств. Они связаны с раком, врожденными дефектами, снижением иммунитета, высоким уровнем холестерина, заболеваниями почек и рядом других серьезных проблем со здоровьем. Их называют «вечными химикатами», потому что они могут сохраняться в окружающей среде тысячи лет и созданы неразрушимыми.
В петиции от ноября 2023 года содержался призыв к FDA проверить до 30 соединений PFAS в различных овощах и фруктах, рыбе, яйцах, молоке и хлебе. Агентство не ответило в течение установленного законом шестимесячного срока, но TEJTF сократила свою петицию в 2025 году, попросив агентство установить рекомендательные пороговые значения для PFOA и PFOS, двух наиболее распространенных и опасных соединений PFAS, в морепродуктах и молоке.
Недавнее тестирование FDA показало, что 70% образцов морепродуктов содержат эти химикаты, в то время как независимое тестирование молока выявило их в 12% из 50 образцов, включая чрезвычайно высокие уровни в брендах Whole Foods и Kirkland Signature. FDA отклонило пересмотренную петицию, заявив, что планирует принять меры по установлению стандартов для PFAS, и что «недостаточно доказательств в поддержку запроса [TEJTF]».
Агентство заявило, что планирует установить менее обязательные «уровни действий», которые не требуют изъятия загрязненных продуктов с полок. «Допустимые уровни» или лимиты делают незаконной продажу продуктов питания, загрязненных сверх установленного порога.
PFAS попадает в пищу, поскольку эти вещества обычно используются в пестицидах, упаковке пищевых продуктов и осадке сточных вод, используемом в качестве удобрения. Они также часто встречаются в антипригарной посуде и кухонных принадлежностях, а загрязненная вода, используемая при переработке или выращивании, может загрязнять продукты питания.
Отчасти масштаб проблемы трудно оценить, потому что технология, используемая для тестирования продуктов на наличие этих химикатов, не так совершенна, как та, что ищет PFAS в воде, и не существует надежной государственной программы тестирования. Однако разрозненные независимые тесты указывают на более широкую проблему.
Независимые тесты показали, что мясо и сельскохозяйственные культуры, произведенные на фермах, использующих осадок сточных вод, содержат высокие уровни PFAS, и некоторые государственные учреждения распорядились изъять из продажи загрязненные продукты и молоко.
Некоторые независимые тесты выявили высокие уровни PFAS в чернике, капусте и других богатых водой продуктах, поскольку химикаты притягиваются к воде. Независимое тестирование также показало загрязнение пива, а тестирование морепродуктов EPA выявило химикаты во всех образцах, кроме одного.
Было обнаружено, что уровень соединения PFAS GenX, потребляемого при поедании 10 ягод черники, выращенной рядом с заводом по производству PFAS в Северной Каролине, эквивалентен употреблению литра воды с уровнем содержания химиката выше федерального предела. Анализ данных тестирования рыбы FDA и EPA, проведенный некоммерческой организацией Environmental Working Group, показал, что употребление одной порции пресноводной рыбы из США, загрязненной средними уровнями PFAS, может быть эквивалентно употреблению сильно загрязненной воды каждый день в течение месяца.
Регулирование одного пути, но не другого, оставляет людей незащищенными.
«Ваше тело не знает, как PFAS туда попали», — сказала Доссен.
Тем не менее, FDA проводит только ограниченное ежегодное тестирование, а в 2019 году скорректировало свою методологию, чтобы выявлять только то, что группы потребителей называют чрезвычайно высокими уровнями загрязнения, игнорируя относительно низкие и умеренные уровни, которые все еще могут представлять опасность для здоровья.
В 2019 году FDA первоначально обнаружило загрязнение PFAS в 182 образцах продуктов питания, но после изменения методологии в середине исследования этот показатель снизился до 78, что вызвало обвинения в преднамеренном сокрытии загрязнения.
«Представьте, что вы используете радар для обнаружения превышения скорости автомобилями, но затем манипулируете радаром так, чтобы он обнаруживал превышение скорости только у автомобилей, движущихся быстрее 100 миль в час», — написал Брайан Ронхольм, бывший заместитель помощника министра по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, в журнале Consumer Reports после того, как FDA объявило об изменении.