Гид Michelin объявил 16 октября о выходе путеводителя Tokyo 2027: в список попали 170 ресторанов со звёздами — на 12 больше, чем годом ранее, из них 12 заведений имеют три звезды, 42 удостоены двух и 116 — одной. Ещё 28 ресторанов впервые включены в гид, сообщили организаторы на церемонии в токийском отеле Toranomon Hills.
Главной неожиданностью стало появление второго трёхзвёздочного ресторана в районе Кагурадзака: небольшое заведение на 14 мест, открывшееся лишь в марте 2024 года, получило максимальную оценку с первого включения в гид. Средний чек за ужин там — около 33 тысяч иен (примерно 220 долларов), заметно ниже, чем у большинства трёхзвёздочных ресторанов города.
Michelin отмечает, что Токио остаётся городом с наибольшим числом звёздных ресторанов в мире, но в этом году впервые за пять лет сократилось число заведений с одной звездой — на 9 позиций. Эксперты связывают это с закрытием небольших ресторанов на фоне роста арендной платы и стоимости продуктов.
Ещё 41 заведение получило «зелёную звезду» за устойчивую гастрономию, а онлайн-версия гида с 17 октября доступна бесплатно на трёх языках. По оценке Michelin, гастрономический туризм принёс Токио в 2025 году около 1,2 трлн иен.