На протяжении многих поколений поклонники M&M's узнавали разноцветные конфеты по их фирменной радуге оттенков. Но этот привычный ряд вот-вот изменится. Поскольку культовый бренд отказывается от искусственных красителей, два любимых цвета незаметно исчезают из ассортимента — по крайней мере, пока. Безкрасительные M&M's поступят в продажу в августе всего в четырех цветах, что знаменует собой серьезный сдвиг для одного из самых узнаваемых лакомств Америки и поднимает вопросы о том, что ждет классический внешний вид конфет в будущем.
M&M's наконец-то получают натуральное преображение
Компания Mars готовится выпустить новую версию M&M's без искусственных красителей уже в августе этого года, что станет одним из самых значительных изменений рецептуры компании за последние десятилетия. Этот шаг согласуется с более широкой инициативой «Сделаем Америку снова здоровой», которую продвигает министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди-младший, призывающий производителей продуктов питания исключать синтетические ингредиенты из своей продукции.
Хотя кондитерскому гиганту удалось воссоздать несколько привычных цветов с помощью натуральных ингредиентов, переход сопряжен с неожиданной проблемой: не все оттенки оказалось легко заменить.
Почему пропали синие и коричневые M&M's
Такие цвета, как красный и желтый, можно получить с помощью ингредиентов, полученных из натуральных источников, таких как свекла и куркума. Однако воспроизвести синий цвет оказалось гораздо сложнее.
Mars использовала экстракт спирулины — концентрированный порошок, полученный из сине-зеленых водорослей, — чтобы имитировать синие и коричневые оттенки, присутствующие в традиционных M&M's. Но этот ингредиент имеет высокую цену.
В то время как куркуму обычно можно купить оптом по цене от 9 до 11 долларов за фунт, спирулина значительно дороже. Стандартные формы этой добавки могут стоить до 20 долларов за фунт, а высококонцентрированная версия, обычно используемая в пищевых красителях, может превышать 100 долларов за фунт.
Помимо проблемы стоимости, этот ингредиент также создал производственные трудности. По данным The Wall Street Journal, густая консистенция экстракта спирулины засоряла распылительные форсунки и приводила к накоплению остатков внутри производственного оборудования, вызывая опасения по поводу эффективности и безопасности пищевых продуктов.
Миллионы потрачены на сохранение классики
Технические и финансовые трудности поставили Mars в сложное положение, поскольку компания стремится представить свои конфеты по новой рецептуре в преддверии празднования 85-летия M&M's.
По данным The Wall Street Journal, Mars инвестировала миллионы долларов в поиск подходящих альтернатив. В какой-то момент руководители рассматривали возможность выпуска упрощенной смеси, содержащей только красные, оранжевые и желтые конфеты. Однако компания в конечном итоге отказалась от этой идеи, потому что «закатные настроения были слишком сильны».
Антон Винсент, президент Mars Wrigley North America, признал сложность обновления одного из самых узнаваемых лакомств в мире.
«Замена была пугающей задачей», — сказал Винсент журналу, добавив: «вы вмешиваетесь в 85-летнюю икону».
План, вынашиваемый годами
Mars впервые объявила о планах поэтапного отказа от искусственных красителей в 2016 году. Однако позже компания изменила свое решение, установив, что потребители проявили мало интереса к этим изменениям.
Разговор кардинально изменился почти десятилетие спустя, когда Кеннеди активизировал усилия по подталкиванию производителей продуктов питания к использованию натуральных ингредиентов. В 2025 году Mars возобновила свои обязательства по исключению синтетических красителей, став одной из нескольких крупных компаний, пообещавших изменить рецептуру части своего ассортимента продукции.
Кеннеди неоднократно утверждал, что искусственные пищевые красители способствуют более широким проблемам общественного здравоохранения.
«Когда мы смотрим на эти девять конкретных пищевых красителей, наука показывает четкую, неоспоримую связь с нарушениями поведения у наших детей и долгосрочными рисками развития рака. Мы систематически избавляемся от них», — заявил он во время пресс-конференции 2025 года вместе с губернатором Западной Вирджинии Патриком Моррисси.
В том же году Западная Вирджиния стала первым штатом, принявшим всеобъемлющий запрет на продажу продуктов, содержащих основные искусственные красители.
Более широкие меры против пищевых красителей на нефтяной основе
Mars входит в число 27 компаний, которые обязались удалить определенные искусственные цвета в рамках кампании Министерства здравоохранения и социальных служб по сокращению использования красителей на нефтяной основе в продовольственном снабжении США.
На федеральном уровне агентство уже отозвало разрешение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) на четыре добавки: бромированное растительное масло (BVO), Красный краситель № 3, Цитрусовый красный № 2 и Оранжевый B.
Кеннеди также призвал производителей поэтапно отказаться от шести дополнительных цветовых добавок — Красный 40, Желтый 5, Желтый 6, Синий 1, Синий 2 и Зеленый 3.
Представители здравоохранения сослались на исследования на животных, которые связывали несколько синтетических красителей с повышенным риском развития рака и долгосрочными поведенческими проблемами. В случае с Красным красителем № 3 FDA сослалось на Положение Делани — положение, требующее от агентства запрещать вещества, которые, как было доказано, вызывают рак у людей или животных, — когда в 2025 году оно запретило этот ингредиент после того, как исследования связали его с развитием опухолей у лабораторных крыс.
По мере того, как Mars продвигается вперед с дебютом без красителей, потребители скоро узнают, может ли немного менее красочный пакетик M&M's по-прежнему обладать той же привлекательностью, которая сделала эти конфеты любимым лакомством для многих поколений.
Источники: The Wall Street Journal FOX Business
Прочитайте оригинальную статью на GEEKSPIN. Партнерские ссылки на GEEKSPIN могут приносить доход нам и нашим партнерам.