Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) выпустили уведомление о расследовании и рекомендацию для общественного здравоохранения в четверг, 4 июня, после того как восемь человек заболели в трех штатах. Из этих восьми семеро попали в больницу — ошеломляющие 87,5% госпитализации — и один скончался.
Оба агентства предупреждают, что фактическое число заболевших может быть гораздо выше.
Consumer Reports, некоммерческая организация, известная тестированием и мониторингом потребительской политики и товаров, опубликовала в апреле свой ежегодный отчет о рискованных продуктах питания, назвав 10 продуктов 2024 года, которые чаще всего отзывались и/или были связаны с крупнейшими вспышками заболеваний. USA TODAY дополнительно разобрала эту информацию в формате «что нужно знать».
Мясные деликатесы являются в некоторой степени «рискованным» продуктом, так как они часто связаны с распространением листерий, как, например, в случае вспышки листериоза от продукции Boar's Head в 2024 году, унесшей жизни 10 человек. Listeria monocytogenes — это живучий микроб, который может выживать при очень низких температурах, но лучше всего размножается в прохладных и влажных местах. Он может и будет с удовольствием жить на продуктах в вашем холодильнике или в кладовой магазина, а процесс массового производства мяса создает множество возможностей для заражения.
Овощи, такие как огурцы, отозванные из-за вспышки сальмонеллеза, которая заразила 113 человек в 23 штатах, могут быть заражены вредными бактериями через фекальное загрязнение, которое может происходить через сточные воды, воду в зоне выращивания, удобрения и близость зоны выращивания к животноводческим хозяйствам.
Сырое молоко, которое всегда небезопасно для употребления и в некоторых штатах запрещено к продаже, представляет риск, если оно не пастеризовано. Пастеризация молока, или нагревание молочных продуктов до температуры, достаточной для уничтожения вредных бактерий, практикуется с 1920-х годов и привела к тому, что заболевания, обычно передающиеся через молоко, такие как листериоз, дифтерия и туберкулез, стали менее распространенными.
Сыры котиха и кесо фреско изготавливаются из непастеризованного молока, что означает повышенный риск. Один производитель, Rizo-Lopez Foods, был закрыт в октябре 2024 года после того, как его сыры были связаны с многолетней вспышкой листериоза, в результате которой два человека погибли и десятки заболели.
Яйца могут быть заражены теми же путями, что и огурцы и другие сырые овощи, особенно если у них треснула скорлупа.
Как и другие сырые овощи, лук может быть заражен через фекальное загрязнение. В 2024 году зараженный кишечной палочкой (E. coli) нарезанный лук в Quarter Pounders McDonald's привел к тому, что в некоторых точках временно перестали подавать этот бургер.
Как и огурцы с луком, листовая зелень легко загрязняется бактериями, такими как кишечная палочка, как в случае отзыва шпината Solata Foods в 2024 году.
Органическая морковь была связана с крупной вспышкой кишечной палочки в конце 2024 года, в результате которой по меньшей мере 39 человек заболели и один умер.
Готовая к употреблению / приготовленная птица и мясо были источником множества крупных отзывов и вспышек болезней пищевого происхождения в последние годы. Та же проблема возникает с готовыми к употреблению продуктами, что и с мясными деликатесами; условия их производства и хранения часто идеальны для роста таких бактерий, как листерии. В 2024 году компания BrucePac отозвала миллионы фунтов готовых к употреблению продуктов из-за загрязнения листериями.
См. «рискованные продукты», связанные с отзывами и вспышками заболеваний в США
Consumer Reports, некоммерческая организация, известная тестированием и мониторингом потребительской политики и товаров, опубликовала в апреле свой ежегодный отчет о рискованных продуктах питания, назвав 10 продуктов 2024 года, которые чаще всего отзывались и/или были связаны с крупнейшими вспышками заболеваний. USA TODAY дополнительно разобрала эту информацию в формате «что нужно знать».
Полногеномное секвенирование, метод, используемый для отслеживания и идентификации конкретных штаммов бактерий, позволило связать заболевания с мягким сыром, произведенным компанией Clover Hill Dairy из Мэриленда, после того как два человека в Нью-Йорке заболели, съев его в мае. В ходе тестирования агентства обнаружили, что штамм листерии, вызвавший вспышку, был тем же самым, что и штамм, который начал вызывать заболевания еще в марте 2023 года.
Тестирование, проведенное на предприятии Clover Hill Dairy, выявило листерии в 18-фунтовом (ок. 8 кг) невскрытом герметичном ведре сыра рикотта. Clover Hill с тех пор объявила о добровольном отзыве продукции, а штат Мэриленд приостановил действие лицензии молокозавода до завершения расследования.
Сыр, вероятно, был переупакован, перемаркирован и распространен дальше, чем те точки, которые в настоящее время отслеживаются FDA. Вот что нужно знать о текущем расследовании и отзыве продукции.
Продукты, отозванные в связи со вспышкой листериоза
Мягкий сыр, произведенный одной компанией, был связан со вспышкой. Сыр был отозван.
Но FDA заявляет, что еще не установлено, является ли он единственным продуктом, ответственным за вспышку. По мере продолжения расследования список может пополниться другими продуктами.
На данный момент отзыв включает:
Все мягкие сыры рикотта/рекесон производства Clover Hill Dairy. Они могут быть разных вкусов, например, с халапеньо. На этикетках контейнеров должен быть указан номер производителя (или завода) Clover Hill Dairy как «24-128».
Сыр может быть перемаркирован под другим названием, поэтому потребителям следует искать информацию о производителе на упаковке.
Где заболели люди?
В настоящее время подтверждено, что сыр продавался в трех штатах.
Сыр продавался напрямую компанией Clover Hill Dairy в Мэриленде, а также через фермерские рынки и сторонних дистрибьюторов в Нью-Йорке и Вирджинии. FDA полагает, что он мог продаваться и в других штатах, которые еще не установлены.
По состоянию на 4 июня в трех штатах заболели восемь человек, сообщает CDC. Из них семеро были госпитализированы, один скончался.
Мэриленд (3 случая)
Нью-Йорк (2 случая)
Вирджиния (3 случая)
Что делать, если у вас есть отозванный сыр
CDC рекомендует не есть отозванный сыр, добавляя, что люди должны выбросить его или вернуть в место покупки.
Людям из группы повышенного риска, тем, у кого дома мог быть зараженный сыр, и предприятиям, где мог находиться такой сыр, рекомендуется принять меры предосторожности, включая:
Очистку холодильников, контейнеров и поверхностей, которые могли соприкасаться с отозванным сыром. Вымойте поверхности теплой мыльной водой, прежде чем продезинфицировать их раствором из одной столовой ложки хлорного отбеливателя и одного галлона воды.
Мытье рук с мылом и теплой водой в течение не менее 20 секунд до и после контакта с пищей и/или возможно загрязненными поверхностями.
Немедленно обратитесь к врачу, если вы почувствовали недомогание после употребления потенциально зараженной пищи.
Каковы симптомы отравления листериями?
Отравление листериями — это бактериальная инфекция пищевого происхождения, наиболее часто вызываемая бактерией Listeria monocytogenes, согласно CDC. Это считается серьезным состоянием и может быть опасным или угрожающим жизни, особенно для взрослых старше 65 лет, людей с ослабленной иммунной системой и беременных женщин.
Симптомы обычно начинаются в течение двух недель после употребления зараженной пищи, но могут проявиться как в тот же день, так и через 10 недель. По данным CDC, симптомы включают:
Лихорадку.
Мышечные боли.
Головную боль.
Ригидность затылочных мышц.
Спутанность сознания.
Потерю равновесия.
Судороги.
Диарею.
Другие желудочно-кишечные симптомы.
Выкидыш, мертворождение, преждевременные роды и/или опасную для жизни инфекцию новорожденных.
Смерть.
Люди из групп повышенного риска, у которых в течение двух месяцев после употребления зараженной пищи появились симптомы, похожие на грипп, должны обратиться за медицинской помощью.
Эта статья первоначально появилась на USA TODAY: Смертоносная вспышка листериоза в нескольких штатах связана с этим сыром