В видео, опубликованном в X @WallStreetApes, женщина утверждает, что пакетированный салат в США «вымачивают в хлоре, обрабатывают газом в течение 14 дней и запечатывают в нем». В комментариях многие потребители спрашивают о том, как перерабатывается пакетированная листовая зелень.
В видео женщина говорит, что пакетированные продукты, такие как весенняя смесь и салат ромэн, подвергаются спорной обработке, прежде чем попасть на полки магазинов. Она также предположила, что эти методы запрещены в ряде других стран.
Однако, согласно правилам безопасности пищевых продуктов, хотя некоторые части утверждения основаны на реальных методах обработки пищи, в них отсутствует важный контекст о том, как регулируются эти методы.
Далее в видео объясняется, что американские производители салата моют зелень с использованием хлорированной воды и модифицированной газовой среды (MAP). Этот процесс включает использование таких газов, как азот, углекислый газ и кислород, для замедления порчи и продления срока годности.
Этот процесс не подразумевает использования вредных веществ — используемые газы (азот, углекислый газ и кислород) естественным образом встречаются в атмосфере.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешает производителям продуктов питания использовать противомикробные средства для мытья, в том числе растворы на основе хлора, для обработки свежих продуктов в рамках санитарных процедур. FDA устанавливает конкретные ограничения на концентрацию хлора, используемого при мытье продуктов.
Таким образом, утверждение о том, что салат «запечатывают в газе на 14 дней», является непониманием того, как работает упаковка с модифицированной газовой средой. Газы вводятся в упаковку для изменения внутренней атмосферы и замедления порчи, поэтому некоторые пакетированные салаты остаются свежими дольше.
Женщина также говорит, что подобные методы «незаконны в странах [третьего мира]». Однако некоторые регионы Европейского Союза также ограничили или запретили некоторые методы обеззараживания на основе хлора. В то же время запрещены не все формы такого консервирования.
В X некоторые пользователи призывают покупать целые кочаны салата на фермерских рынках. «Никогда не покупайте салаты в пакетах!» — написал один из них, рекомендуя мыть и нарезать свежий салат дома. Другие отмечают, что азот и углекислый газ — это обычные газы, а методы упаковки помогают сделать доступными доступные и удобные салатные продукты.
«Тонкий момент; однако без этого не было бы обильных и дешевых салатных смесей», — сказал другой, особо отметив, что такие более дешевые методы консервации пищи связаны с компромиссами. Некоторые критиковали государственные органы и пищевые компании, в то время как другие заявили, что продолжат покупать пакетированную зелень из-за ее удобства.